Semifreddo al miele di acacia di San Ruffillo con sorbetto all'acetosella

La ricetta del mese di Marzo.

Ingredienti per il semifreddo:
  • 5 tuorli d'uovo
  • 100g di miele
  • 200 g di panna

Ingredienti per il sorbetto all'acetosella:
  • 500g di foglie di acetosella
  • 1500 g di sciroppo
  • 50g di succo di limone

Realizzare un paté a Bomb con il miele ed i tuorli, lasciare raffreddare ed unire la panna, infine refrigerare a -18°C

Frullare nel Bimby l'acetosella insieme allo sciroppo ed il limone.

Lasciare riposare una notte in frigorifero, ed infire mantecare.